Classification des vitamines

Elles se stockent dans le foie et dans les tissus graisseux. Les vitamines hydrosolubles comprennent la vitamine C et les vitamines du groupe B (BB12). Les vitamines solubles dans les graisses sont dites liposolubles, elles sont stock es par lorganisme. Cours Il est habituel de regrouper les vitamines selon leur solubilit et daposopposer les vitamines liposolubles aux vitamines hydrosolubles. De plus, il r duit laposabsorption de la vitamine B du fer, du magn sium et du zinc.

Types de vitamines La classification des vitamines se fait selon un crit re simple : leur solubilit. Ce sont la vitamine A ou R tinol, la vitamine D ou Chol calcif rol ou Ergocalcif rol, la vitamine E ou Tocoph rols, la vitamine K ou Quinones. Un exc s de vitamine E peut r duire laposabsorption de la vitamine K. Sch matiquement les vitamines liposolubles sont absorb es en m me temps que les graisses et seront stock es.

Elles sont, par d finition, solubles dans leau et ne sont pas stock es dans lorganisme. On peut classifier lensemble des aliments en grandes cat gories : - les macronutriments : - glucides - lipides - prot ines - les micronutriments : - les vitamines - les min raux (ou oligo- l ments) Les macronutriments. Un exc s de calcium interf re avec la synth se de la vitamine K etou avec son. Vitamine p dia La vitamine C poss de une action antagoniste sur le cuivre.

Les vitamines solubles dans leau ne sont pas stock es, elles sont dites hydrosolubles.

Vitamines : g n ralit s

Par contre, laposexception de la vitamine B1 les vitamines hydrosolubles ne sont. Vitamines : g n ralit s les vitamines liposolubles caposest- -dire solubles dans les graisses. Macronutriment Sous cat gorie Fonction Aliments contenants Glucides ( amidon glycog ne cellulose) Sucres lents.

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